“这样一只手按压住鱼身体，另外一只手拿用刀沿着鱼的脊骨顺势滑下，整个刀是贴着鱼的脊骨的，就这样一直切下去，你会感觉刀每推一下会有鱼肋骨切断的感觉。就这样，就把一边完了。”
“我们再切另外一边，也同样的方法切了下来。这样我们就得到两个鱼半片，和一条鱼脊骨，鱼脊骨等会可以切成鱼块烹饪。”
“下一步，我们将取下鱼腩上面的大刺，我们用刀‘抵住大刺的根部，也是顺着鱼大刺的弧度下刀，鱼大刺是呈现月牙状的，我们沿着这个弧度，贴着鱼刺，便可以轻松去除掉整个鱼大刺。”
“鱼半片靠脊骨这个位置，还有一排小刺，用手摸一下能感觉到。用手拿刀贴着小刺的位置下刀，直接40度角切下去，切到靠近鱼皮的地方。再将鱼半片反过来，看准小刺另一边的位置，再40度下刀，形成有一个夹角，直接切
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